소고기맛있게먹기1 15년 경력 이영복 셰프가 전하는 소고기 맛있게 굽고 맛있게 먹는 방법 상중하 중 상 불로 1분 정도 가열후 돼지기름으로 불판을 닦은 후 기름을 걷어 낸 후 불판 중앙에 고기를 테이블 인원수만큼 붙이지 말고 약간 띠 위서 넣은 후 한 면에 약 8초 정도 네 번 32초 정도 즉 한 면 굽는데 8초 또 뒤집어서 8초 이렇게 네 번 뒤집는다. 이유는 소고기는 즙이 생명이므로 한쪽을 바짝 익히면 즙이 많이 없어지므로 소고기 제대로 된 맛을 느끼기 위해 핏기가 있어야 입에서 즙이 살아남아야 진정한 소고기의 맛이라는 걸 알 수 있다. 굽다가 가열이 세지면 보통 불로 바꾼다 소고기를 구울 때 너무 많이 넣으면 가열로 인해 즙이 빠지므로 한데이블당 네 명이면 네 조각씩 놓고 고기는 각자의 소스에 얹혀 소주에 한 잔에 한 조각씩 천천히 구워서 먹는다. 불판에 고기 넣기 전에 기름으로 한 번.. 2019. 8. 30. 이전 1 다음
